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果醬女王

商 品 到 貨 約 3 ~ 7 個 工 作 天

臺灣一年四季有太多不同的好水果，耐心地製做果醬，將西方的文化帶入臺灣，做出好吃的果醬，成為我的創意和樂趣。過了水果產季，還是能隨時品嘗到水果的美味食物，果醬存在怎麼不令人雀躍呢？也是身為學習傳統法式料理與甜點的我，想和大家分享的，這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。

說一說果醬的故事
聽一聽果醬的秘密

在法國學習廚藝時，養成每週做果醬的習慣，回到臺灣，只要走過市場，見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手，讓我常常禁不起誘惑的走進廚房，洗手做果醬。

◎哈密瓜番茄做成的果醬，塗抹在可頌上，搭配一杯咖啡，口中清爽的感覺，猶如清晨的第一道陽光。

◎趁著夏天芒果盛產期，製做成果醬，待秋冬，某一個清晨自動醒來，穿著厚厚的睡衣，偷進廚房，烘烤1片麵包，塗著厚厚的果醬，大大咬上一口，吃飽後再滾回床上繼續補眠，現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。

◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬，當老師們收到「桃李滿天下果醬」時，我看到他們臉上的笑容，兩眼瞇成一條線，所有的辛苦都值得。

◎第一次做黃檸檬果醬，在巴黎的某一天下午，檸檬的香味十足，「波」的一聲，罐子打開，整個廚房馬上散開一股檸檬果香，猶如在廚房身上噴上檸檬香精，沒想到自已做的果醬香氣逼人。

誰沒聞過果醬香味的，請到我家來體驗。
主人附麵包一塊。謝謝

目錄
8　什麼是法式果醬
10　新手作果醬　無敵手冊
12　蘋果果膠DIY
13　果醬裝罐技巧
46　水果圖鑑
106　常用香料
天然果醬　Confiture
16　玫瑰草莓果醬
18　青蘋果果醬
20　紅蘋果李子果醬
22　香草蘋果番茄果醬
24　番茄哈蜜瓜果醬
26　綠番茄果醬
28　綠番茄奇異果果醬
30　奇異果果醬
32　奇異果鳳梨果醬
33　青芒果果醬
34　芒果番茄果醬
36　芒果哈蜜瓜果醬
38　雙芒果果醬
40　鳳梨芒果果醬
42　鳳梨果醬
44　鳳梨香瓜果醬
48　荔枝果醬
50　紅葡萄果醬
52　藍莓果醬
54　蜂蜜水蜜桃果醬
56　蜜桃甜李果醬
58　香蕉芒果果醬
60　芭蕉葡萄乾果醬
62　芭娜娜果醬
63　香蕉椰子果醬
64　香蕉桑椹果醬
66　榴槤蘋果果醬
68　火龍果果醬
70　芭樂果醬
72　蓮霧桃酒果醬
74　酪梨果醬
76　百香果果醬
78　水梨仙草果醬
80　紅色果醬
糖煮果泥　Compote
84　李子果泥
86　酪梨百香果果泥
88　芒果覆盆子果泥
90　李子覆盆子果泥
91　羅漢果水梨果泥
92　木瓜桑椹果泥
94　四果果泥
柑橘果醬　Marmelade
98　香吉士果醬
100　黃檸檬果醬
102　葡萄柚蜂蜜果醬
104　金桔奇異果果醬
香料果醬　Chutney
108　蘋果香料
110　芒果香料
鮮果果凍　Gelee
116　西瓜果凍
118　李子果凍
120　丁香梅子果凍
122　洛神花果凍
124　菊花荔枝果凍
126　玫瑰荔枝果凍
128　百香果果凍
129　我在藍帶做果醬
130　SOS果醬急救
131　About糖
132　果醬Q&A
133　妙用工具

作者：于美瑞
分類：料理•生活百科


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